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你喝的蓝山咖啡有点歪哦!
日期:2021-08-13 来源:本站原创 浏览次数:

  蓝山咖啡被誉为咖啡中的极品,其甘苦而醇厚的口味历来受到消费者的推崇。可近日,有业内人士向记者透露:“正宗的蓝山咖啡豆从来没有从正式渠道批量进入过中国市场!”如果这是真的,那么成都大大小小咖啡店里卖的蓝山咖啡从何而来呢?被我们当成咖啡经典的咖啡店里的“蓝山咖啡”到底是什么呢?半月来,记者详细调查了成都咖啡市场,核实了咖啡豆的各种进入途径,以图揭开市场上蓝山咖啡的线成咖啡店卖“蓝山咖啡”

  成都究竟有多少咖啡店在卖蓝山咖啡?无从考证。不过半月来,记者调查了近百家各式咖啡店,其中80%出售蓝山咖啡,价格从35元到120元/杯不等。

  在春熙路某台湾咖啡厅,记者点名要了杯蓝山咖啡,虽然35元的价格已经比其他咖啡贵出30%,记者还是觉得和“世界顶级咖啡”的名头相比,这个价格并不高,但喝来喝去,也感觉不出其妙处。服务员坦言,自己从没喝过蓝山咖啡,所以不知道蓝山咖啡和其他咖啡相比有何不同,不过她保证,刚才记者喝的蓝山咖啡是从美国进口的。

  一家开遍成都的咖啡连锁店同样有蓝山咖啡卖,65元一杯。喝过后记者发现,这种咖啡确实比其他咖啡要浓香许多,而且盛咖啡的杯子也比其他咖啡杯小很多,服务员告知,蓝山咖啡豆是上海总公司向牙买加政府订购的,每杯咖啡都是现场研磨制成,绝对保证正宗。不过当记者提出要看看制作过程时,服务员却称,制作过程涉及商业机密,不能观看。

  半月调查下来,记者喝了上10杯蓝山咖啡,虽然每家的说法和味道都各不相同,但工作人员都信誓旦旦地保证,自己卖的就是蓝山咖啡。

  享誉世界的蓝山咖啡,产自牙买加的蓝山山脉,由于咖啡因含量很低(不足其他咖啡的一半),加上出类拔萃的口味,迎合了现代人的健康消费观念,一直以来就处于供不应求的状况。

  蓝山咖啡豆被誉为“闪着金光的豆子”,只产于牙买加西部蓝山山脉海拔1800米以上的地带,这里山势险峻,空气清新,没有污染,终年多雨,昼夜温差大,加上得天独厚的新火山土壤,使得这里产出的咖啡豆微酸而醇香。同样的咖啡树种无论被种植到气候类似的夏威夷、肯尼亚、巴布亚新几内亚还是其他任何地方,味道都大不一样。

  世界上最重要的咖啡豆贸易机构为国际咖啡组织(简称ICO),它有50个出口国家会员,控制了全球咖啡产量的99%。据业内人士称,通过国际咖啡组织进行贸易的咖啡豆都有严格的配额,蓝山咖啡豆也是这样。我国基本上没有蓝山咖啡豆批量进口。

  为核实该说法的可靠性,记者首先登录国际咖啡组织的英文官方网站。发现2003年,蓝山咖啡豆产量的85%供应了日本市场,15%供应给了欧美国家。10月22日,记者又致电国际咖啡组织伦敦总部,市场情况部工作人员Mr.Denisseudieu告知,蓝山咖啡豆按品质分为好几种,智能走势历史开奖。最顶级的蓝山咖啡豆一般不会进入市场流通,绝大部分被皇室和富豪预订了,而流通的蓝山咖啡豆是获得牙买加政府保证书的“蓝山”牌咖啡豆,每年约产4万袋、170吨左右,这部分咖啡豆大部分流入日本,少量进入欧美市场,中国没有直接从牙买加进口蓝山咖啡豆的配额,也没有任何蓝山咖啡豆出口中国的记录。

  既然中国没有直接进口蓝山咖啡豆的配额,那市场上的蓝山咖啡从何而来呢?会不会是从日本、欧美市场转手流入呢?

  据调查,国际市场上确实有不少蓝山咖啡豆在流通,像日本等国,由于占有配额优势,常常把咖啡豆经过加工,以精细研磨的咖啡粉或分零的咖啡豆形式出售给其他国家及地区,像新加坡、香港、台湾每年都有企业从日本购入蓝山咖啡豆。由于这种交易属于非官方交易,数量大小很难得知,中国内地是否也有购入就更难查出了。

  不过记者从日本某咖啡豆交易网查得,目前COPPER蓝山咖啡豆(品质属于蓝山咖啡豆中等偏上级别)售价为340美元/磅(大约合2811元人民币/454克),而制作一杯咖啡通常需要7克咖啡粉,按照这样的价格计算,那么制作一杯蓝山咖啡,光咖啡豆的成本就要43元,加上正常的损耗、各种人工和机器费用,蓝山咖啡的成本不会低于50元。

  黄立,一位痴迷的咖啡爱好者告诉记者,他在香港铜锣湾某精品咖啡店喝过现场研磨的COPPER蓝山咖啡,每杯售价280港元。显而易见,蓝山咖啡售价35元,连支付咖啡豆的钱都不够。

  那35元/杯的蓝山咖啡究竟为何种咖啡呢?据城南某知名咖啡店沈老板透露,成都市场上的蓝山咖啡大致分为三种,一种是35元左右的“蓝山式”咖啡,它不含一颗真正的蓝山咖啡豆,主要是用巴西、瓜德罗普岛的廉价咖啡豆制成。而另一种在高档咖啡厅售价50-80元左右/杯的蓝山咖啡是顶级“蓝山式”咖啡,主要是由产于夏威夷的可那(Cona)咖啡豆或牙买加高山咖啡豆混合其他咖啡粉而成。第三种是被业内称为“牙买加混合蓝山式”的咖啡,是从日本进口的配制蓝山咖啡粉,由30%的蓝山咖啡和70%的最好的牙买加高山咖啡混合而成,在成都星级酒店和高级会所可能喝到,不过,由于含有真正的蓝山咖啡豆,所以价格在100元/杯以上。

  为何明明不是蓝山咖啡还冠以蓝山之名呢?沈老板称,几乎所有业内人士对“成都没有纯正的蓝山咖啡”都心知肚明,以蓝山咖啡为名,不过是因为蓝山咖啡名气大,消费者点名要喝而已。

  成都某咖啡豆供应商透露,“蓝山咖啡”在成都市场很好卖,估计每天从成都各种咖啡店卖出的“蓝山”咖啡大约在2000杯左右。所以,用于制作“蓝山咖啡”的巴西、瓜德罗普岛廉价的“蓝山式咖啡豆”也是供不应求。

  “蓝山咖啡”有假,监管部门也表示无可奈何。省工商局有关人士称,由于咖啡缺乏详细的标准,认定各种咖啡没有依据,查处起来困难很大。见习记者黄强摄影刘陈平